Fettine alla siciliana
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di fettine di vitello
2 uova
50 gr. di pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
aceto, olio d'oliva
pangrattato
pepe e sale
Battere le fettine di vitello e lasciarle a marinare per mezz'ora con poco aceto, preparare un miscuglio con il pecorino, 1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritato.
Scolare le fettine di carne e passarle nel pecorino, poi nelle uova sbattute con sale e pepe ed infine nel pangrattato.
Friggerle in olio bollente prima da un lato e poi dall'altro.
Scolarle ben dorate e servirle bollenti.
Ely